福島県 仁井田本家 「旬味」純米の料理酒
料理酒の地位はピラミッドの底辺であることは間違いありません。素晴らしい効能を御存じない方が多いんです。
安価な酒は低アルコールで効果が低いし、醸造アルコール（添加用焼酎のこと）の使用量も多い。
ようやく巡り合った酒が福島県の地酒蔵「仁井田本家」さんにありました。
農薬・化学肥料を一切使わず自家栽培の自然米（合鴨農法）だけで仕込み、
醸造アルコール・水を加えていないため旨味（20種類の天然アミノ酸の総量）は、
一般的な料理酒と比べると約８倍！
味わい豊かな「原酒」なので、高アルコール（17度）による「味の引き出し効果」と、
天然アミノ酸による「味付け効果」により、使用量は一般的料理酒の1/3でかまいません。
結果として化学調味料の使用量も抑えられ、体にもお財布にも優しい。
料理上手は酒上手。是非一度お試しください。（料理ワインも濃縮果汁還元の安ワインは避けましょう）
当店でもリピーター続出ですよ。
★調理法紹介★ いつものお料理が美味しさアップ♪
●ご飯を炊く 味が良くなり、冷めても美味しく、日持ちもよくなる
2カップのお米に対し、旬味を5～10ccほど水に入れて下さい。
720ml瓶のキャップ8分目が約５ccになります。
●煮物 素材がふっくらとして、持ち味が引き立つ
素材の持ち味を引き出す力が強いので、なるべく早い段階で使うのがコツ。
水煮・下煮の時に、今までお使いの料理酒の1／3程度の量を入れて下さい。
さらに、醤油・砂糖・みりんなどの使用量が少なくて済みます。
●だし 旨みがより引き立ち、歩留まりも良くなる「水だし」
昆布や鰹節などを水に入れ、その量の2%程度（1Lに対して20ml）の旬味を加え、
これを1時間ほど放置し「水だし」を取った後、通常のだし作りをして下さい。
だし効果が上がり、歩留まりが良くなります。早くだしが取れるので、光熱費も抑えられます。
●ゆで物 風味が増す 枝豆・とうもろこし・白菜・かになど。
水からゆでる場合は最初に、お湯でゆでる場合は材料と一緒に、少量入れて下さい。
水1Lに大さじ1杯強が目安。
●炒め物 素材の旨みと風味が増す
炒める前に旬味を肉などに少量噴霧し5分ほど置きます。あとは今までと同様。
●焼き物 素材の旨みと風味が増す
焼く前に、旬味を切身魚などの両面に少量噴霧し15分ほど置きます。
●揚げ物 ふっくらとして、硬くなりにくい
てんぷら等の衣に旬味をほんの少々入れて下さい。
●ハンバーグ・餃子・肉団子など 美味しくなり、冷めても硬くなりにくい
材料に旬味を少量練りこむと臭みがとれ美味しくなります。その上冷めても硬くなりません。
●ホットケーキに 市販品で、ホットケーキ・ドーナツを作りました。
旬味をキャップ１杯使用したら、冷めてもふんわり、固くなりません。
●福島県 仁井田本家『旬味』
720ml 945円（税込） 1800ml 2205円（税込） 10L（業務用）11666円（税込）
