富山県氷見市の産物で鰤に並んで名高いのが「手延うどん」。 特徴である腰の強さは、小麦粉のグルテンが寝かし中に結びつくから。 弾力的で茹で延びしにくく「ツルンと滑らかなのに歯ごたえしっかり」という特徴を示します。 味は勿論のこと、歴史的にも古く…

100万本にも及ぶワイン在庫を持つ方っていると思いますか？？ いやはや…いるんですねぇ…ため息（ロカビリー） ルモワスネは１８７７年設立、ブルゴーニュ最大量の古酒を保有する貴族的ネゴシアン。 トップドメーヌから大量にワインを買い付けるという巨大な…

初めて飲む方は驚かないで！こんなビールもあるんです。 ブランデー、シェリーのように甘くとろりと濃厚で、官能的。 度数もハッキリと強く、確かにビールの概念を覆すでしょう。 度胸のない方にはオススメしません。 一般的なビールと違い、月日を経て味が…

「ビールと料理のマリアージュ」の報告が遅くなりました。 http://blogs.yahoo.co.jp/samuchosamucho/23251727.html 普通のビール、フルーツビール、白ビール、黒ビール、濃厚ビールまで 学習だけではなく垂涎の宴といった様相を呈していました。 はるばる大…

焼酎にもそれぞれの旬があることを御存知でしょうか？ 今回は大海酒造の限定芋焼酎を紹介します。 ●くじら 新焼酎 夏が過ぎ収穫したばかりのお芋だけを蒸留し瓶詰めした秋の風物詩。 従来の熟成品とは違う、荒々しいフレッシュな風味を感じます。 私は蒸留酒…

ボルドー古酒 オーメドック クリュ・ブルジョワ スペリュール ●シャトー・アルノー Chateau Arnauld マルゴー村の北１０キロに位置。無名のアルサン村を世に知らしめた蔵です。 ムーリス「Ch. Poujeaux」のテイル家が１９７６年から所有。 同村は大量のデイ…

富山にて23歳からビール造りに励む若きマイスター 大谷氏は穏やかな中に闘志を内包した情熱家！ 富山県富山市（旧大沢野町）南野田 風舎の丘ビール工房 ●梨の発泡酒 写真左 富山県呉羽産の梨を一個ずつ手で剥いて仕込んでいる手造りの味。 もぎたて梨の甘い…

早いもので恒例となった第4回目の年末ワイン会がやってきました。 今年もプレミアムワインで大いに楽しみましょう。 フランス・シャンパーニュ ●サロン1995 1911年の創業から現在まで29ヴィンテージ。 最優良年にしか造らず、「究極のヴィンテージ・シャンパ…

●満寿泉 純米大吟醸 亥ボトルスペシャル（いのしし） これは説明が不要ですよね。見たまんま可愛いでしょう？ チェコのガラス職人が丹念に仕上げた「猪の親子」 馬年から始まって、今年で６年目ですね。 割当品につき36本限りとなっております。 毎年、争奪…

恐れ入りますが写真のみのページです。

貴腐ワインはフランス語でプリテュール ノブル (pourriture noble)、 ドイツ語でエーデルフォイレ (edelf??ule) 「高貴なる腐敗」の意で、日本語「貴腐」は直訳。 葡萄畑には様々な菌が繁殖しますが、その中でも ボトリティス・シネレア菌（俗称・貴腐菌）が…

寒～い冬には熱～い燗酒。 和室で雪見酒なんかもいいですよねぇ。（ウチにはありませんが） 熱燗だからといって手ごろなパック酒を飲む方も 多いのですが、それはとっっっっても惜しまれる事です。 余計なお世話と言われたら間違いなくそうなのですが… 熱燗…

今日は息抜きでライブラリーの一部公開 EからMまで。 お好きなアーティストはありますか？（このままだと不明瞭なので要クリック） 聴けば聴くほど自分は音楽を知らないと思うので、 これが好きならこれは？のような提案も歓迎です。 ただ言えることは御覧の…

昨夜はヌーヴォー解禁パーティーに出かけてきました。 何種類も試しましたが今年の成果は本当に秀逸。 （正直、そうでもない年もありますから） 参加者が異口同音にラパル、コサールなどの自然派を絶賛！ 他にはロゼのニュエ、カザル・ヴィエルの南仏ヌーヴ…

世界最高のワインを産するといわれるブルゴーニュ地方。 ブルゴーニュを頂くのは歴史、ロマンを飲むことでもあります。 他の産地と決定的に違うのはテロワール（土壌・風土）であり、 歴史であり、風格ではないでしょうか。 フランス ブルゴーニュ地方 コー…

奥様、旦那様、子供の誕生年、親友、上司へプレゼント、 特別な思い入れがある時のプレゼントに最適です。 備忘録も兼ねて当店ストックを定期的に調べていますが、 掲載ワインの詳細、在庫状況はリンク先で御確認ください。 在庫切れの年はブランデーもあり…

さて、これは何でしょう？ 一目見て分かる方は、いいセンスしてるかも。 年末は日本各地の酒文化が面白く感じる時。こんな焼酎を御存知でしょうか？ 福岡県 光酒造 季節限定 米焼酎 ●「博多小女郎かっぽ酒」35度 九州では竹筒に詰めた焼酎をかっぽ酒と云い …

料理とビールの相性について、普段は語られることがないですよね？ 何気なく、皆さんが普段飲んでいらっしゃる「ピルスナー」というスタイル （アサヒもキリンもエビスもそう）は全て、何をつまんでも違和感がない代わりに、 マリアージュ（フランス語で結婚…

気付いたら赤ワインの紹介ばかりだなぁと顧みて、久しぶりに白を。 白ワイン、特にこのミュスカデ（ムスカデ）種は「夏飲み」的なイメージは強いようですが、 意表をついて辛い味付けのお鍋などに白などは如何でしょうか？ フランス ロワール地方 当店直輸入…

魚津のりんご園での作業風景です↑ ハチミツを採取する前の段階で、採取できる状態かどうか 濃縮（熟成）具合を確認しているところ。 私の知人の弟さん、大場靖弘さんが亡きお父さんに代わり 養蜂園を継いで何年経過したでしょうか。 昭和１７年の創業以来、…

凍った完熟葡萄から造られるアイスワイン。（ドイツ語ではアイスヴァイン） ワイン好きでなくとも一度は耳にした事があるのではないでしょうか？ 歴史は200年以上も遡ります。 1794年、ドイツのフランコニアにて世界初のアイスワインが誕生。 その年は予想も…

フランス ブルゴーニュ地方 France Bourgogne ドミニクローラン 自分の飲みたいブルゴーニュワインが少ない！と 菓子職人から一転してワイン醸造を開始した氏は 畑を持たず1989年にネゴシアン業からスタート。 お菓子屋での開業でしたが、間もなくニュイサン…

小さな寸胴で造ったビールが１１月６日、ついに発売！ 以前に紹介した城端麦酒から「俺の味」「俺の黒」の2種です。 一人で作っとるがだから、もっと身勝手にわがままに 造ってもいいがでない？と半分、私が触発してしまったネーミング。 以前からある「麦や…

山梨で「酒」といえばワイン。 居酒屋で「おやっさん、酒！」と言えばワインが出てくる！ というのは冗談。 ただ、酒蔵よりもワイナリーが多いのは確かで、全国でも山梨だけなのでは？ （もしかして北海道・岡山あたりも？？） 山梨県の勝沼では国産ワインの…

ビートルズは初期から後期まで満遍なく魅力的ですが、 アルバムの曲全てが好みなのはホワイト・アルバムかもしれません。 初めて聴いた時は中学生でしたが、支離滅裂な感じがして 受け入れることができなかった。 今まで何度聴いたかなぁ。全曲好きなんです…

福岡県 光酒造 「夢想仙楽」 厳選して造った麦焼酎原酒をスペイン産シェリー樽に5年。 長期貯蔵し熟成に適した壺につめたウィスキー感覚の逸品。 シェリー樽由来の濃厚な甘みとアルコール40%の麦焼酎「原酒」の旨みは 静と動のバランスに優れています。 入荷…