みりん（味醂）は、和料理の調味料だと思われがち。 しかし白酒やお屠蘇の原料として使われる事でも分かるように 元来は飲用だったのです！ 江戸時代に清酒が一般的になる前は、「甘みのある高級酒」的な位置付けでした。 それが、江戸中～後期につゆやタレ…
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