酒粕はもろみを搾り、酒の液体部分を分離して残る固形。 量は原料米に対し25％程度、吟醸酒の場合は50％を超えます（粕歩合）。 液体になれなかった米粒・米麹・酵母などを含む酒粕は美味しくて高栄養な優等生。 たんぱく質・ビタミン類・食物繊維・アミノ酸…