フランス産・生ハム ワインとのマリアージュ
さて、世界三大生ハムの産地というのは聞いた事があるでしょうか？誰がそう呼び始めたのか分かりませんが、パルマハム（イタリア）、ハモンセラーノ（スペイン）金華ハム（中国）といわれ、中でも特にハモンイベリコ・ベジョータは最高級として知られます。
今回は知る人ぞ知るフランスの「ジャンボン・ド・バイヨンヌ」「ノワール・ド・ビゴール」2種類のハムを中心にイタリア、スペイン産も用意しワイン５～６種類との融合をお愉しみ（検証？）いただきます。一般的に相性が良いワインから、意外なものまで試してみませんか？また、当店のお客様がフルートの演奏をしてくださいます。マリアージュとハーモニーの双方が楽しめますよ(^^)
2月22日：ホットトットクラブ PM7時 会費￥5000前後 定員10名 お申し込みは当店まで
●ジャンボン・ド・バイヨンヌ （フランス語で「バイヨンヌのハム」）
産地はピレネー山麓だが、かつて港町バイヨンヌから船で出荷され、この地方名産として有名。
●ノワール・ド・ビゴール
フランス最古の豚と言われ、絶滅も危ぶまれた｢ビゴール豚｣。ピレネー山脈に住んでいた豚が、スペインに降りたのが｢イベリコ豚｣、フランスに降りたのが｢ビゴール豚｣と伝えられる。牧草やどんぐりを食べ歩くため風味が似ている。
～その他 お知らせ～
※酒と人情料理「だい人」リニューアルオープン！勝駒しぼりたての樽酒もいただけます。
２階に座敷が完成するので送別会、歓迎会などのシーズンにもご利用可能になりました。
とはいえ、あれだけの人気店ですから御予約はお早めに。
※急遽、次回は昨年オープンされた気軽な洋食屋「プチプランス」でワイン試飲会！
日時未定ですが再報告します（リラックスインから富山駅方面の隣）
※桜町・居酒屋「ななじん」2月11日オープン！
富山市桜町2丁目3-27 開ビル1階
城端麦酒（麦やエール）羽根屋、純芋、海、海王、紅茶梅酒など微力ながら手伝っています。
あの中央通り「Pepin（ペピン）」支店なので人気になあるのは間違いなし！
ところでこのハム＆サラミセット、美味しいです。
↓貴方の街で見かけたらお試しあれ。
http://www.yoshidawines.com/product-list/38
～生ハムの起源・由来～
いつの間にか日本人の食卓に定着したヨーロッパの生ハムですが
その誕生の歴史はあまりにも古く、明確には判明していません。
食用目的の豚が飼われ始めたのが紀元前7000年頃…つまりハムやソーセージはそれ以降。
古代中国では4800年前から豚が飼育され「鹹（ハン）」というハムが作られ、語源説もあります。
製法は現在よりもシンプルな「塩漬けと乾燥のみ」。
12世紀にはヨーロッパ全域で作られ晩秋に飼豚をと畜し、一家総出でハム・ソーセージ作りに励みます。
肉の塊はハムに加工し、細かい肉や内蔵、血液を用いてソーセージを作るなど、蹄以外は捨てるところがないという位、家畜の恵みを大切にしていました。
できたハム・ソーセージや肉は、家族・近所が集まって酒を飲みながら分かち合う…ヨーロッパの農家では年中行事の１つとして行われました。と、日本ハムWEBページより引用させてもらいながら、私は同社の生ハムとはすっかりご無沙汰しております（笑）
代わりにダルヴィッシュ＆稲葉選手を応援するので許してください（謎）
もうすぐワールド・ベースボール・クラシックですね！
